1.当心“假熟”的豆浆
不少人喜欢在家自制豆浆DIY，但有一点非常重要，生豆浆中含有皂苷、植物凝集素等常见毒素只有进行充分煮熟，才可使其灭活 ，但是在煮生豆浆的过程中，温度达到80~90摄氏度的时候，就会出现大量的白色泡沫，而这种煮沸现象会误以为豆浆已经煮熟。事实上 ，这是一种“假沸”现象，此时豆浆中的有害物质还没完全消失，喝下去可能会中毒，出现恶心呕吐 、腹痛腹泻、头晕头痛等症状 。豆浆沸腾后，需要继续加热3~5分钟，泡沫完全消失后，再停止加热。
同时呢，如果有家人有腹泻 、腹胀时，豆浆在酶的作用下能产气体 ，所以腹胀 、腹泻的人最好别喝 ，以免加重病情。
服用抗生素时 ，豆浆不要和抗生素同一时间服用否则会使得抗生素的药效降低，影响身体恢复，放了太久，豆浆中含有丰富的蛋白质 ，在室温下容易引起细菌繁殖 ，容易导致豆浆腐败。而豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分 ，还可能引起食物中毒。
2.鸡蛋和豆浆 ，到底能不能一起吃 ？
传言一 ：豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子 ，会抑制肠胃对于鸡蛋中蛋白质的消化，从而营养大大降低！
大豆中确实含有一些胰蛋白酶抑制因子 ，不过这些因子有个缺点——很不耐高温 。也就说 ，只要你把豆浆完全煮熟 ，就无需担心会降低鸡蛋的营养价值 。
传言二：鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质。
事实上，豆浆中压根就没有“胰蛋白酶”，所以这个鸡蛋豆浆相克，实乃子虚乌有。而其中的“黏性蛋白”是鸡蛋中的一种蛋白质 ，同时也是一种过敏原，有些人吃鸡蛋过敏，罪魁祸首就是其中的黏性蛋白 。不过，如果没有过敏的情况 ，吃鸡蛋就不用担心。
总之，只要鸡蛋和豆浆都煮熟，不仅可以一起吃，而且营养会翻倍。
所以，鸡蛋豆浆营养高 ，早餐餐桌少不了，切记全煮熟才好！
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